【糙米對身體的好處】預防動脈粥樣硬化
研究證明，精製穀物和由其製成的食品（例如白麵包，餅乾，糕點，麵食）不僅與體重增加有關，而且與胰島素抵抗（2型糖尿病的前體）和代謝綜合徵的風險增加有關（可強烈預測2型糖尿病和心血管疾病），而多吃全穀物食品可預防這些疾病。糙米對人體健康的好處還有其富含的纖維，可以幫助預防結腸癌，降低高膽固醇水平，有助於預防動脈粥樣硬化，也是糖尿病患者的絕佳穀物選擇。
糙米和白米都來自同一種穀物，差別在於製作糙米時，僅有最外面那層殼剝除，幾乎所有營養都保留下來。而製作白米，米粒要研磨除去幾層殼後再精製，這麼一來約有60%到80%的維他命跟著剝除，膳食纖維和必需脂肪酸也跟著消失不見。而糙米這種全穀物不僅提供有益心臟健康的鎂和B族維生素，其中富含的油可降低膽固醇，美國臨床營養雜誌上的一項研究強調了選擇全穀物（例如糙米），吃全穀物的婦女體重較輕。另外，糙米富含硒，硒是包括甲狀腺激素代謝途徑的重要組成部分，也是抗氧化防禦系統和免疫功能。硒不僅可以預防癌症，而且可以預防心髒病，還可以與維生素E一起作用於全身其他許多重要的抗氧化劑系統，並有助於減輕哮喘症狀以及類風濕關節炎的疼痛和炎症。
糙米跟蕎麥一樣堅果味很重，但在料理上很好搭配從燉飯到咖哩配菜，也可以搭沙拉。由於糙米仍具有富含油脂的細菌，因此比白米更容易腐爛，因此應將其保存在冰箱中。糙米保存在密封的容器中，可以保鮮約六個月。儘管白米品種也應存儲在密封容器中，但可以將其保存在陰涼乾燥的地方，而不要放在冰箱中。妥善存放，它們將保鮮約一年。
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