【藜麥的好處】含有豐富的維他命和礦物質

藜麥過去幾年人氣高漲，越來越多人發現它的美味以及對人體健康的好處，藜麥其中一個妙處就是它的營養成分超高，是完全蛋白質來源，這一點在蔬果裡很少見。加上高纖成分，可以有效調節血糖，對於疾病預防和復原都很重要。藜麥也抗發炎，含有豐富的維他命和礦物質，包括鐵鎂、錳和鈣。這些對健康的骨骼和肌肉，以及熱量的新陳代謝與製造都是必要的。

藜麥的種類有三：白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，這三種味道和口感各異，白藜麥最吃不出味道，質地較輕盈鬆飲。黑藜麥比較有堅果味，質地較稠，紅藜麥則介於這兩者之間，可依各人喜好的口感單獨使用白藜麥或混合三者皆可。

藜麥怎麼煮：只要十分鐘，就可以從一袋藜麥穀物，變成一盤美食，趕時間時真的很不錯。你只需要從袋子往平底鍋倒出藜麥，加入滾水、香草和檸檬，然後沸騰十分鐘左右。不必洗藜麥或是像豆類一樣要先泡水，藜麥穀物本身就比蕎麥跟糙米小而輕，所以最好當主食、搭配蔬菜，或是跟大量蔬菜煸炒一起吃，淋上些許無麩醬油、白芝麻醬和檸檬製成的醬汁，就是這麼簡單，滋味卻如此美妙。

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分享摘自：艾拉的奇蹟廚房