【夏季養生食譜】健康蓮子粥

蓮子可以補脾止瀉，益腎固精，養心安神，助眠，是很好的養生食材。蓮肉，就是蓮子剝去外皮首心(青色胚芽)所留下的部份，又稱蓮實、藕實，是一種可以做食物、也可做藥的養生藥材，將蓮子的外皮和心去除後煮粥，就是蓮肉粥。。

一般去皮的蓮子富含蛋白質與維生素B1、B2，以及鈣、磷、鉀等礦物質，營養價值豐富，可補中益氣、安心養神、去除煩躁，有助睡眠與提升免疫力。經過烘烤的蓮子，蓮肉難以煮爛以新鮮蓮子煮粥更好，；如果要用乾蓮子，可以磨粉加入；台灣夏季市場經常有新鮮蓮子，可以趁當季多買一些儲放在冷凍庫，慢慢使用。

🍀蓮子粥

#材料：蓮子粉15g或新鮮蓮子30g、白米一杯、水約8~10杯

#作法：

① 白米洗淨、放入鍋中，加足量的人，浸泡約30分鐘。

② 將蓮子粉或新鮮蓮子加入鍋中，攪拌一下，並以大火煮滾。

③ 轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。

❌不宜食用：感冒、發燒或大便乾燥、便秘的人。

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