【過年健康吃】掌握原則沒煩惱
年節一到，婆婆媽媽們開始準備各式各樣的好料，等著與離鄉打拼的孩子回家團圓，不管是圍爐大餐、小吃、零食、點心應有盡有。五顏六色的食物除了圖個吉利外，也象徵年年有餘。不過提醒您，放鬆心情之餘，可別縱容口慾而吃出毛病。過年飲食謹記以下幾項原則，不讓身體拉警報。
原則一：購買環境要衛生、食材新鮮有效期：攤販的周邊環境衛生,若是雜亂，很容易孳生病媒(蟑螂、老鼠、蚊蟲)，更可能與販賣的食物交互汙染食材新鮮，避免購買散裝食品，注意食品有效期限。
原則二：飲食營養要均衡、一穀二肉三蔬果：飲食營養要均衡，建議每餐份量是「一碗主食，配兩份蛋白質，以及三份蔬果。」（註：一份豆魚肉蛋類大小，約為半個掌心大小；一份熟蔬菜約為半碗量、一份水果則約是一顆柳丁大小或半條香蕉）
原則三：多選擇天然食品、少使用加工食品。圍爐火鍋盡量以天然鮮蔬做為湯底，食材選擇新鮮的原態食物，肉品、蔬菜、菇類、魚及豆腐，避免加工製品的火鍋料。
原則四：烹調方式要簡單，勿用過多調味料，烹調方式應以蒸、煮、烤、燉、滷等烹調方式取代煎、炸、裹粉、勾芡等高油脂烹調方法，減少多餘油脂的吸收。
分享摘自：中山大學衛生保健組
